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餐廳每天清潔,卻還是看到蟑螂,問題往往不只是「打掃不夠乾淨」。高溫、潮濕、水源、油脂、食物碎屑,加上冰箱、工作台、管線與排水系統形成大量縫隙,都是蟑螂容易躲藏的條件。若只在打烊後噴藥,卻沒有同步檢查設備底部、排水孔、紙箱與進貨流程,常會出現短暫減少、之後又再出現的情況。